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为何燕窝炖好后都变成水?

时间:2020-09-24 17:17:01 /人气:607 ℃
为何燕窝炖好后都变成水?

来自believber222的回答:


1、泡发时间

经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象。燕窝一般上泡发2-3个小时,就可以完全泡发开。

2、炖煮用料

许多人炖煮燕窝想要省事,喜欢把所有材料都放进锅里,一锅炖。但是炖煮燕窝应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水。

3、炖煮水量

炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm。

4、炖煮时间

炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝。

扩展资料:

燕窝炖煮方法:

先将燕窝放在清水中浸泡,使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干,然后文火慢炖。根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:

血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。

白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。

燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。

燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。

燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。

炖煮注意事项:

1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜;

2.温度:先用高火使水沸腾,然后转为文火慢炖;

3.各种配料应单独煮炖。主要器皿:电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅



来自janexueqin的回答:


燕窝炖好变成水的原因主要包括其泡发时间、炖煮用料、炖煮水量、炖煮时间。具体详解如下:

1、泡发时间。经过长时间泡发的燕窝,不耐炖,很容易出现化水现象。一般的燕窝泡发2-3小时可完全泡发开,老一些的燕窝需泡发4-6小时。

2、炖煮用料。很多人嫌炖燕窝太麻烦,就把所有材料都放进锅里一起炖。其实应该用纯净水单独炖煮,大部分的辅助材料,应该在出锅后添加。特别需要注意的是炖煮燕窝时不能加糖,否则就很容易化水。

3、炖煮水量。炖煮燕窝的水量也需要注意,很多人想着多加点水,炖煮出来的燕窝就会多一点,实际上水量过多,炖煮出的燕窝就会过稀,感觉就像化水了。炖煮燕窝的水量盖过燕窝即可,最好不超过1cm。

4、炖煮时间。炖煮燕窝需要注意火候和炖煮的时间,一般是20-30分钟,时间长了,很容易就会炖化成水。直接炖煮也容易导致燕窝化水,所以最好隔水炖。现在市场有专门的电炖盅,如果掌握不好火候,可以用电炖盅炖煮燕窝。

日常吃燕窝的注意事项:

1、一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。

2、在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。

3、吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。

4、吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3~5克,即食燕窝每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。

5、感冒过程中的人不适合吃燕窝。等急性疾病高峰期过后、感冒好了以后,再进行燕窝等食补调理,增强人体抵抗力和免疫力。

参考资料:


来自点艹荡狗719的回答:


在市面上,燕窝的种类繁多,有血燕,金丝燕,角燕,洞燕,燕饼,燕条,燕丝,燕粹......等等。在外行的人看来,这些燕窝都是一样的,其实不然。为什么燕窝炖好后会变成水呢?因为她买到的是经过加工的假燕。现在市面上有一种假燕,他的手工非常的好,一般的肉眼是分不出真假,只有等炖好之后,只剩下少数的燕窝,大多数的燕窝都变成水,才知道那是假燕。这种假燕窝是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一种有毒,且无味的化学物质,它的颜色和燕窝一样,。不良的商家是以含有燕窝的百分比的含量来定价的,燕窝的含量越多,价钱也越高。燕窝的含量越少,价钱也越低。所以有些人买了这种假燕窝,还以为是捡到便宜呢。本回答被提问者采纳

来自23456fger的回答:


炖燕窝容易化成水?这一步做错了,教你一招,Q弹爽滑营养不流失

来自热心网友的回答:


燕窝只有炖久了才会变成水,一般只需要炖40分钟就可以了。而说燕窝炖好了成水是假燕窝的不可信。


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